うまい

久しぶりに、黒田硫黄の茄子で紹介されていた「干した茄子を素揚げしてから濃いめの味付けで炒める」というやつをやりました。
正直手間がかかるから年に一度。

いつも適当にしか味付けしないので再現度低いのだけど、おいしかったなあ。

ちなみにコツは、多分タレに砂糖とか味醂とかをくわえて、若干焦げ気味というか、かりっとさせることだと思います。大学芋というと言い過ぎなんだけど、あんな風な。